HACCP食品安全体系认证简介
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全体系认证是一种科学、合理、系统的食品安全管理方法，旨在通过危害分析和关键控制点（CCP）的识别和控制，确保食品在生产、加工、制造、配制、消费等过程中的安全性。
HACCP的定义和基本概念
HACCP表示危害分析的临界控制点，它是一种预防性的食品安全控制体系。其核心概念包括：
- 关键控制点（CCP）：食品安全危害能被控制的点、步骤或过程。
- 控制点（CP）：能控制生物、物理或化学因素的任何点、步骤或过程。
- 关键限值（CL）：与关键控制点相关的预防性措施必须符合的标准。
- 操作限制（OL）：比关键限值更严格的，由操作者适用的标准。
- 偏离：不符合关键限值的规定。
- 纠偏行动：当关键控制点偏离关键限值时采取的行动。
- HACCP计划：描述必须遵守的程序来确保某一特定加工或程序危害的文件。
HACCP体系认证的原则和步骤
HACCP体系认证的原则包括：
- 进行危害分析并确定预防措施。
- 确定关键控制点。
- 确定关键控制限度。
- 监控每一个关键控制点。
- 当关键限度发生偏差时，采取纠正措施。
- 制定记录保存体系。
- 制定审核程序。
HACCP体系的应用和重要性
HACCP体系不仅适用于食品行业，还可以应用于其他涉及食品安全的生产过程。通过识别和控制关键控制点，HACCP体系能够显著降低食品危害的风险，确保食品的安全性。此外，HACCP体系认证也是企业提升产品质量和市场竞争力的有效手段。
★重庆智汇源认证电话：139-8308-6348★认证范围★重庆CMA认证★重庆ISO17025认证★重庆CNAS认证★重庆API认证★重庆特种设备生产许可证★重庆军标认证★重庆保密认证★重庆CCC认证★重庆CCCF认证★重庆CCS认证★重庆CRCC认证★重庆AS9100认证★重庆16949认证★重庆LA认证★ |